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    家禽屠宰設備需要解決的問題有哪些?

         近年來很多家禽屠宰設備,通過技術引進、消化吸收、模仿創新、自主創新等措施,生豬屠宰設備加工生產取得了長足進步,實現從普通的兩點麻電(包括手工麻電)向托胸三點式麻電機發展;從懸掛式放血向臥式放血發展;從搖燙式燙毛向懸掛式運河燙池發展,進一步向懸掛式蒸汽燙毛發展;從普通臥式向螺旋式自動發展;從單一設備控制到屠宰線的控制發展。但總的來說當前我國家禽屠宰設備與*設備之間還存在著相當大的差距,主要表現在:
     
        (1)由于采用熱水池燙毛工藝和未能及時,使豬胴體交叉污染。
     
        (2)由于不是采用真空刀放血,采血極不衛生,使群眾難以能保證衛生的豬血,同時也造成資源浪費。
     
        (3)麻電方式落后,生豬麻電后出現薦骨、尾骨斷裂,“白肌肉”等應激反應,為此一些企業采取了活豬吊掛刺殺,這樣又形成野蠻宰豬行為。
     
        (4)有些設備較為笨重,如往電鋸較笨重和震動性大,加大了生產人員的勞動強度。
     
        (5)大多數設備與工具未能采用防銹的材料制作,設備工具容易生銹。
     
        關于“為什么要定期保養家禽屠宰設備”問題,我們有以下四點解釋
     
        1、屠宰設備是針對屠宰行業而專門設計的特殊性,其維修必須嚴格按照使用說明書進行。
     
        2、屠宰設備對應食品安全,而食品安全則是直接關系到全民健康問題,所以要定期對牲畜屠宰設備進行清洗和維修。
     
        3、家禽屠宰設備的損壞不僅會影響到設備的正常使用和使用壽命,而且必然會影響到屠宰肉的品質,更有可能會影響到肉的質量,無法通過屠宰設備中的同步衛檢這一關。
     
        4、若是屠宰設備中的同步衛檢出現問題,則很輕易會讓有問題的肉類流入市場,不僅會對屠宰廠家的名譽造成影響,也會對民眾的健康造成危害。

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